Ewa_Gotuje

Kolorowe ochłodzenie

Dla ochłody - lody. Zimna woda zdrowia doda, na zimny sok mam ochotę przez cały rok, a sorbety są lepsze niż gorące kotlety. A zupa? Z zupą nic nie rymujemy, tylko podajemy ją na zimno.

Fot. 123RF/Picsel

Gazpacho to tradycyjny chłodnik kuchni hiszpańskiej

 

Podstawą polskich chłodników jest wywar z botwinki oraz zsiadłe mleko. Wywar gotujemy na bazie dużej ilości siekanych liści botwiny wraz z pędami i małymi buraczkami, w niewielkiej ilości wody. Następnie liście odławiamy, buraczki zostawiamy, całość zakwaszamy sokiem z cytryny i schładzamy. Dodajemy pokrojone ogórki gruntowe, ogórki małosolne, rzodkiew, koperek i rozprowadzamy zsiadłym mlekiem. Podajemy z jajkiem na twardo.

 

Kliknij!

 


Innym pomysłem na chłodnik zastąpienie kefiru czy zsiadłego mleka - pulpą pomidorową. W ten sposób otrzymamy chłodnik hiszpański, czyli gazpacho. Jak go zrobić? To proste! Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i miksujemy w blenderze. Zagęszczamy masę ośródkami białych bułek, doprawiamy czosnkiem, pieprzem, solą oraz oliwą z oliwek i gotowe! Gazpacho możemy wzbogacić zmiksowanymi ogórkami, grillowaną papryką, szczyptą chili, sokiem z limonki oraz ziołami. Polecamy tymianek, rozmaryn oraz kolendrę. Jeśli mamy akurat smak na chłodnik po meksykańsku dodajmy siekany seler naciowy oraz kroplę sosu tabasco. Do takich zup doskonale pasują grzanki.

 

Kliknij!


Osobnym rozdziałem są chłodniki owocowe. Obecnie największą popularnością cieszą się chłodniki z truskawek, można go przyrządzić na dwa sposoby. W pierwszej wersji wykorzystujemy szypułkowane truskawki, które zagotowujemy w niewielkiej ilości wody, z dodatkiem miodu, startego imbiru i soku z cytryny, a następnie miksujemy. Schładzamy i podajemy udekorowane świeżą miętą oraz jogurtem naturalnym. Do takiego chłodnika doskonale sprawdzą się tosty z jasnego pieczywa, czy na pozór niepasująca do zestawu, drobno pokruszona feta.

 

W drugiej wersji truskawki miksujemy na surowo, dodając inne owoce. Doskonałym uzupełnieniem będą maliny, jagody, poziomki, drylowane wiśnie, czy porzeczki. Uwaga - zupy nie należy miksować na gładką papkę - truskawki lepiej przetrzeć przez sito - a resztę owoców dodać w całości. Truskawki doskonale połączą się także z arbuzem, a same owoce z kolei polubią się z lekkim owocowym winem.

 

Kliknij!

 

Czy wiesz jakie desery są zdrowe, a których lepiej unikać? Zobacz wideo z Katarzyną Bosacką. Kliknij!

BR

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Jogurtowiec Borówkowy

Szybkie i orzeźwiające ciasto. Dzieci wprost nie można od niego odgonić.

Odsłon: 653

15 min
25

Przepis dnia

Ciasta Marcepanowo-makowy lodowiec

Witam po dłuższej przerwie. Sezon na truskawki więc u mnie moja wersja lodowc...

Odsłon: 826

30 min
42
15 min
7
15 min
4

Polecane artykuły

Ewa gotuje Szybka i smaczna kuchnia Ewy Wachowicz

W kolejnym odcinku kultowego już programu „Ewa Gotuje”, aktorka Małgosia Socha, pod okiem prowadzącej, przygotowała szybkie i niezwykle smaczne pot...

2
Informacje Musztardowiec – zdrowe liście nie tylko na sałatki

Musztardowiec (Brassica juncea) to warzywo, które w Polsce nadal jest mało znane, ale zasługuje na większą popularność ze względu na swój pikantny,...

0
Informacje Co roku o tej porze robię najlepszy mus rabarbarowy. Do ciasta, naleśników, a nawet wędlin

Wielu z nas okres wiosenny kojarzy się ze smakiem domowego kompotu z rabarbatu lub babcinego ciasta z kruszonką. Sezon na ten przysmak trwa dosyć k...

1
Informacje Łosoś na wiosenny obiad. 7 smakowitych dań z łososiem w roli głównej

Wiosna to doskonały czas na eksplorację kulinarnych możliwości, a łosoś stanowi idealną bazę dla różnorodnych dań na wiosenny obiad. Z jego wyjątko...

0